说到美食，阿联酋是一个文化大熔炉，但其中最受欢迎的——或许也是最难确定的——是印度菜。
每当在迪拜或阿布扎比开设一家提供这种美食的餐厅时，“多样性”这个词就会出现。这是公平的，因为这个南亚国家在地理和文化上不能同质化——从北印度的内陆奇观到南部闪闪发光的沿海吸引力。
今年，几家新餐厅试图抓住这种多样性，从五星级酒店的高级餐厅到更普通社区的休闲场所。这里有10个例子。
Aamara
米其林星级餐厅Tresind Studio和Avatara背后的Passion F&B集团的Aamara于今年1月开业。
这家餐厅提供受中东影响的印度菜，在开业大约六个月后就被列入了《米其林指南》(Michelin Guide)的Bib Gourmand类别。
位于谢赫扎耶德路的Voco酒店内的精致餐厅，将食客们带到丝绸之路的美食之旅，丝绸之路是连接远东和地中海地区的古老贸易路线。厨师的品尝菜单可供预订，而客人也可以点单。
可以尝试的五种:土耳其酸奶脆秋葵;鸡肉沙瓦玛kulcha配柠檬蒜泥蛋黄酱;炖菜萨莫萨三角饺;和牛肉串;还有奶酪穆萨卡。
每天中午- 11.30点;谢赫扎耶德路Voco酒店;052 573 5723
Ritu Dalmia的《Atrangi》
这家印度餐厅由里图·达米亚(Ritu Dalmia)于今年8月在朱美拉酒店(Jumeirah Al Qasr)开业。这位多产的厨师掌舵着德里著名的Diva餐厅，在印度和意大利之间拥有10家餐厅。
在Atrangi，她的目标是通过挖掘印度多元的根源，同时利用她在简单、注重质量的意大利烹饪方面的专业知识，为印度美食提供独特的转变。
正如达尔米娅在接受《国家报》采访时所说:“印度烹饪的有趣之处在于我们可以使用的香料的数量，但真正的挑战是如何明智地使用它们。我不想用50种不同的香料来证明我有多聪明，而是想用一种香料脱颖而出，让人们真正品尝到他们吃的东西。”
五种可以尝试:Kappa意式咖喱鱼配木薯粉;鸭galawati;腌土豆泥肉;胆bhature;还有阿瓦迪羊肉印度香饭。
每日中午至下午3时至晚上7时至晚上11时30分;迪拜朱美拉阿尔卡斯尔;800 623 4628
伊娃的融合
千禧广场餐厅于去年10月开业，提供传统和融合菜肴，灵感来自相当广泛的印度美食，并将印度北部、南部和东部的招牌菜融入创意之中。
菜单上有黄油鸡汤、印度-墨西哥玉米片和芥末三文鱼tikka等一次性菜品;再加上正宗的印度美食，如daal makhani，羊肉rogan josh和椰子虾咖喱。
每天,noon-2am;Barsha高度;04 875 0115
Ranveer Brar的KashKan
印度名厨兰维尔•布拉尔(Ranveer Brar)今年8月在迪拜新开了一家餐厅，他希望褪去高端餐厅的“古怪”魅力，让食客们回归本真，提供真正美味的食物。
Brar的菜单突出了正宗的味道，以改变“人们通常在印度餐馆所期待的刻板印象”。
五可尝试:温芙蓉罗刹汤;脆皮羽衣甘蓝面包;那加兰黑芝麻鸡;Nizami tarkari biryani;还有24k金皮鞋。
莫每日至星期四中午至晚上十一时;星期五至日中午至午夜;迪拜节日城市购物中心;055 129 1646
Masti
今年2月，本土餐厅Masti取代了去年9月关闭的La Mer餐厅，重新回归，这次是在迪拜版(the Dubai Edition)。
虽然餐厅将哈里·纳亚克(Hari Nayak)(她与普里扬卡·乔普拉(Priyanka Chopra)合作开设了她的纽约餐厅Sona)作为其创始厨师之一，但可以说是普拉桑特·奇普卡(Prashant Chipkar)用他的融合菜肴为Masti增添了烹饪魔力。
五种尝试:西瓜巴克里;鞑靼金枪鱼;印度烤鸡包;酥油烤骨髓;还有牛肉咖喱。
星期一至四，下午五时三十分至凌晨一时;星期五至六，下午十二时三十分至凌晨二时;周日,12.30 pm-1am;迪拜市中心;mastidubai.com
Meghana食物
“印度香饭是一种情感。”这是Meghana的座右铭，这家来自班加罗尔的海得拉巴餐厅很受欢迎，今年5月在卡拉马开了第一家阿联酋分店。
菜单包括安得拉邦风格的食物，所以期待美味，辛辣的票价，并为午睡后的空间。
五种尝试:鸡六五、豆腐饭;咖喱蛋;Hyderabadi印度比尔亚尼菜;shahi tukda。
每天,noon-midnight;发生当天,迪拜;04 368 7771
Pahadi
顾名思义，去年10月开业的Pahadi餐厅的灵感来自山区居民的美食。它供应来自印度北部和东北部的菜肴，包括克什米尔、马纳利、北阿坎德邦和喜马偕尔邦、锡金和西隆，所有菜肴都用帕哈迪香料和自制酥油调味。
它质朴的内部设计像一个高山小屋，也许最好的是，这家迪拜餐厅24小时营业。
五要尝试:藏红花饭;牦牛的肉;河鳟鱼;黑女;还有杜鹃花蜂蜜发酵蔬菜。
每天，24小时开放;迪拜宏伟酒店;052 326 9781
Kunal Kapur的Pincode
这家位于迪拜山购物中心的印度餐厅于今年4月开业，是明星厨师库纳尔·卡普尔(Kunal Kapur)的创意，他曾出演过印度电视剧《厨艺大师》(MasterChef)。
餐厅的名字的灵感来自印度的广阔的食物供应。在印度邮政系统中，该国的每个地区都由六位数的代码表示，每个地区都有自己的特色。
这个概念也暗指卡普尔的童年，当时他接触到他父亲和祖父的烹饪。每道菜都有一个故事，卡普尔的目标是提供那些带回旧的或新的烹饪记忆。
五种可以尝试:沙特鹰嘴豆泥配烤纳马克;酸奶烤肉;奶油菠菜配布拉塔奶酪和腌洋葱;狐果蛋饼;还有羊腿肉。
罗西尼
Rohini于去年10月在美食中心JLT开业，是费尔蒙棕榈岛(Fairmont the Palm)米其林星级餐厅Little Miss India的姐妹店。
极简主义的装饰采用了豪华的切斯特菲尔德风格的座位、盆景元素和时髦框架中的民族艺术品。
五种可以尝试:Khasta palak;Paya yakhni shorba;raan-e-Musallam;hariyali虾;还有藏红花沙希土豆饼，配上香味糖浆和拉迪酱。
每天,noon-1am;Movenpick Jumeirah Lakes Towers;04 438 0064
Zafran印度厨房
Landmark Group的印度本土品牌去年12月在迪拜山购物中心(Dubai Hills Mall)开业，专营印度西部和北部的菜肴。
五个可以试试:马希撒马尔罕;白腊肠、懒人对虾、兰普里皇家羊腿;还有烤鸡香饭。
平日中午至晚上11时开放;周末,noon-midnight;迪拜山购物中心;054 994 2435
